乳酸菌で本当に熟成発酵したぬか床

本来ぬかというのものはそのままでは発酵しませんし、育つこともないです。まずは野菜を漬け込み、野菜のうまみや水分、栄養素を吸収し、植物性乳酸菌を発生させ、発酵を促進させなければなりません。この作業を野菜の捨て漬けと呼びます。この「野菜の捨て漬け」は一回の作業でまる一日ほどかかりますし、美味しいぬか床に育てるにはこの作業を何回も続けなければなりません。美味しいぬか床を育てるには大変な労力と時間を必要とするのです。 しかしながら私達が提供する「熟成発酵のぬか床」は実際に野菜（大根、昆布、柿の皮、みかんの皮等）を樽の中で180日間以上漬け込み、熟成発酵させたものですので「野菜の捨て漬け」をしたぬか床よりも入念に手間暇をかけてつくられた価値のあるぬか床なのです。

実際に乳酸菌で熟成発酵したぬか床です。その数、1000g中に2億2千万個（食品微生物センター調べ）なかでも酸や塩など過酷な環境でも生き延びることができる植物性乳酸菌です。
乳酸菌は「有機酸」といわれる乳酸や酢酸などをつくりだすものが多く含まれています。悪玉菌はこの有機酸が苦手で、有機酸が多くなると悪玉菌の成長が妨げられます。よく言われる善玉菌がふえると悪玉菌が減る理由のひとつです。その他にも 乳酸菌は、腸の老化を防ぐ、ガン等の病気に対する免疫機能を高める、放射能に対しての防護機能を高める、その他の善玉菌（主にビフィズス菌）の増やし活動を活発にさせる。と提唱されており、身体にとって様々な好影響をもたらすと考えられています。

180日間以上の熟成発酵期間も経て「植物性乳酸菌」が豊富に存在するぬか床ですので、言ってしまえばもうすでにぬか床として育ち、完成した状態のものなのです。 したがってそのぬか床の中に野菜を入れるだけで、カンタンに熟成された漬物の美味しさを引き出すことができます。面倒な手順もありませんし、本当に野菜を入れるだけでできてしまいますので、誰でもカンタンにプロ顔負けの漬け物名人になることができるのです。
食卓でダンナをうならせたい方も！プロ並みのぬか漬けでお姑さんをギャフンと言わせたい方も！子供でもぬか漬けの達人になりたいと思っている方も！ぜひ一度お試しください。