【乳酸発酵のたかな漬け】

じっくり乳酸発酵させているからおいしい高菜漬け

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乳酸発酵の高菜!120日以上、熟成発酵した高菜だから豊潤なうま味があります!もちろん100%国産原料、完全無添加!

じっくり乳酸発酵させているからおいしい

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乳酸発酵の高菜漬け「おいしさの秘密」

阿蘇山

阿蘇山で育った高原野菜

熊本にそびえる阿蘇山、火山灰を多く含んだ土壌と厳しい厳冬期の中、雪や霜に打たれながら育ちます。その為、非常に柔らかく生で食べても美味です。 収穫の際には1本1本手で折りながら収穫されるので、阿蘇地方では高菜の収穫作業のことを“たかな折り”とも呼ばれます。 厳しくも大切に育てられた高菜だからこそ良質な素材として名を馳せています。

じっくり熟成

120日以上漬け込み熟成

高菜は昔ながらの製法で漬け込まれます。
120日以上にも渡る漬け込みにより、植物性乳酸菌によって熟成発酵します。一般的に「古漬け」と呼ばれる製法ですが、この発酵によって生じる酸味とうま味が絶妙な風味を醸しだし、好きな人はたまらないというくらいの美味しさに変えてくれるのです。

高菜漬け

添加物を使用しないこと

長い間漬け込むという熟成の製法により飴色に仕上がります。着色料もまったく使用しておりません。この自然に仕上がる飴色が美味しさのバロメータだからです。また、漬け原材料も塩と醤油のみという至ってシンプルなもの。化学的な調味料は一切使用しません。熟成させることにより後味の良い自然なうま味が生まれるからです。本来漬物というものは熟成させれば添加物を使わずとも十分美味しい味に仕上がるのです。

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高菜漬けをご賞味頂いたお客様の声

東京都在住のYさん

こんな高菜漬けははじめてでした。

こんな高菜漬けははじめてでした。添加物が入っていないのに、化学調味料が入っていないのに、深みのあるうま味。この噛むほどに広がるうま味に衝撃を受けました。これが熟成というものなんですね。改めて昔ながらのお漬物、そしてその製法に感銘を受けました。本当に有難うございます。これからもこのような伝統の食文化を守り続けてください。

三重県在住のHさん

ほんものの漬物です。

高菜漬けと言えば辛子高菜が一般的ですが、私は好きではありません。 なぜなら化学的な調味料がふんだんに使用されているものばかりだからです。ですから高菜漬けをあまり口にすることはありませんでした。そんな折、御社のこの高菜漬けに出会いました。この高菜漬けの酸味とうま味、これぞまさしくほんものの漬物だと感服いたしました。近年このようなお漬物に出会えたことに感謝します。 本当に有難うございます。

宮崎県在住のOさん

感動いたしました。

もう今ではこのような高菜漬けに出会えるとは思ってもみませんでした。これぞ昭和の味です。昔食べたことのある、少し酸味の効いた味で、どれほど食べても食べ飽きないこの味です。食物を食べて久々に感動いたしました。本当に嬉しく思っております。

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乳酸発酵の高菜漬けの召し上がり方

樽の味のオススメの食べ方【そのまま食べる】【ポン酢につけて食べる】【おにぎりにまぶして食べる】

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高菜漬けの原材料原産地

九州地方の自然原料だけを使用。
            食塩:長崎県産
            醤油:熊本県産(熊本の老舗醤油屋山内本店で丹精込めてつくられたうすくち醤油)
            高菜:熊本県産(阿蘇山で厳しくも大切に育まれた「たかな」)
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保存料、着色料不使用、無添加の乳酸発酵のたかな漬け

乳酸発酵のたかな漬けの説明

熊本にそびえる阿蘇山、火山灰を多く含んだ土壌と厳しい厳冬期の中、雪や霜に打たれながら育ちます。その為、非常に柔らかく美味です。収穫の際には1本1本手で折りながら収穫されるので、阿蘇地方では高菜の収穫作業のことを“たかな折り”とも呼ばれます。厳しくも大切に育てられた高菜だからこそ良質な素材として名を馳せています。その高菜を昔ながらの製法で漬け込みます。120日以上にも渡る漬け込みにより、植物性乳酸菌によって熟成発酵します。一般的に「古漬け」と呼ばれる製法ですが、この発酵によって生じる酸味とうま味が絶妙な風味を醸しだし、好きな人はたまらないというくらいの美味しさに変えてくれるのです。

乳酸発酵のたかな漬け
商品名 乳酸発酵の高菜漬け
容量 150g
賞味期限 150日
販売価格 400円(税込み)メール便対応
数量:
数量:
原材料 高菜(熊本県産)
漬け原材料 醤油(熊本県産)
塩(長崎県産)

樽の味・漬物作業長のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
昔ながらのちょっと酸っぱくて濃厚なうま味の高菜漬けです。
今時本当にめずらしい乳酸発酵の高菜漬けです。
着色料や調味料、保存料等の添加物は一切入ってません。大自然の中で育った高菜を一番美味しい製法で仕上げました。是非ご賞味ください。
高菜漬けが好きな方、また今まであまり好きじゃなかった方にもご賞味していただきたい逸品です。

お買い上げ頂いたお客様の声

三重県H様 「ほんものの漬物です。」
【乳酸発酵の高菜漬けをご購入】
高菜漬けと言えば辛子高菜が一般的ですが、私は好きではありません。 なぜなら化学的な調味料がふんだんに使用されているものばかりだからです。ですから高菜漬けをあまり口にすることはありませんでした。そんな折、御社のこの高菜漬けに出会いました。この高菜漬けの酸味とうま味、これぞまさしくほんものの漬物だと感服いたしました。近年このようなお漬物に出会えたことに感謝します。 本当に有難うございます。
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