無添加・橙ぽん酢

和歌山県名産の柑橘「橙」果汁を主原料にし、天然の素材からダシをとり、寝かせること10日間。丁寧に仕上げた無添加のぽん酢です。

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だいだいぽん酢

料亭・割烹御用達の橙ぽん酢です。料亭や割烹の料理人から店用として使用したいという要望のもと醤油作りの達人が、料理人のこだわりと醤油屋の経験をもとに、そしてお客様の意見を大切にして作り上げました。橙のさわやかな香りと風味、お鍋にとどまらず洋風和風問わず様々なお料理にお使い頂けます。橙の甘味だけで砂糖等の甘味料を一切使用していないこともこのぽん酢の貴重な価値の一つです。

だいだいぽん酢はここがすごい

お正月の橙

だいだい

柑橘王国の和歌山県。和歌山にはみかんや八朔、じゃばら等の柑橘類の特産地域です。なかでも和歌山の「だいだい」はまろやかな酸味と芳醇な香りがあり、京都をはじめ関西の料亭等でよく使われています。 果実が完全に熟しても2~3年は木から落ちることがないため、『代々栄える』という意味があり橙の語源となっています。ちなみに正月飾りのおもちの上に乗っているのは「みかん」だと思っている方が多いのですが、あれはみかんではなく、代々栄える縁起物である橙なんです。

ナリルチン含有量グラフ

リモノイド配糖体が一番多い

リモノイドとは柑橘類やその他のミカン科やセンダン科の植物に多く含まれるファイトケミカル(植物栄養素)のことです。 リモノイドには抗ウイルス、抗病原細菌、抗腫瘍、がんの抑制等の様々な治療効果あると提唱されています。 だいだいは柑橘類のなかでもリモノイド配糖体の含有量が一番多く、リモノイドの健康作用が注目されている果実でもあるのです。※100gあたり橙350~400ppm・温州みかん60~90ppm・オレンジ30~40ppm

製造

国産原料をふんだんに使用

醤油は醤油づくりの達人がこしらえる国産丸大豆醤油(小麦も国産)です。橙はもちろん和歌山県産です。その他本みりんも国産の熟成ものですし、醸造酢、かつおぶし、昆布も国産です。国産品は作り手が日本人ですから、その品質はもちろんのこと。製造工程でも注意深く厳選し、吟味されておりますので安心安全の観点においても非常に優れております。材料は全て混ぜ込まれ、10日間以上、寝かせることで素材が馴染み、まとまりのある味わいになります。

だいだいの果汁イメージ

完全無添加、砂糖も不使用

現在、日本のほとんどのぽん酢には砂糖や果糖ぶどう糖液糖等の甘味料が含まれます。これはぽん酢の酸味や醤油の味だけでは塩辛さと酸っぱさが立ってしまいがちになるからです。そのためぽん酢には砂糖等の甘味料を入れてまろやかさ、口当たりの良さを出すのですが、このぽん酢には甘味料が一切使用されておりません。それは橙の果汁には相応の甘味がすでに存在しており、甘味料を添加する必要がない程、まろやかな味わいに仕上がるからです。

ぽん酢の使用例

水炊き 天ぷら

ご賞味頂いたお客様の声

お得意様のTさん

橙の香りが素晴らしい

初めて橙ぽん酢なるものを使いましたが、橙の甘味が良いですね。甘味料が入っていないとは思えないくらい甘味があります。でもしつこくない甘味で美味しいです。それからさわやかな柑橘特有のキレのある酸味。そしてなんといっても橙の香りがとても素晴らしいです。これで無添加とは恐れ入ります。樽の味さんの商品にはいつも関心いたします。

保存料、着色料不使用、だいだいぽん酢

和歌山県産の「だいだい」
の果汁を存分に使用し、国産丸大豆醤油と合わせて仕上げた無添加のぽん酢です。

和歌山県名産のだいだい果汁をたっぷり使用してつくられた美味しいぽん酢です。

橙ぽん酢
商品名 橙ぽん酢
容量 300ml
原材料 本醸造醤油(丸大豆、小麦)だいだい果汁、本みりん、醸造酢、かつおぶし、昆布
賞味期限 365日(沈殿物、浮遊物がありますが、果汁やダシ成分です。品質には問題ございません)
販売価格 880円(税込み)
数量

樽の味・漬物作業長のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
だいだいのぽん酢です。
和歌山名産のだいだい果汁をつかって作られたぽん酢です。だいだいの豊潤な甘味、爽やかなでキレのある酸味が非常にマッチしています。じゃばらぽん酢に比べるとクセが少なく苦味もないため、万人に受けが良いぽん酢でございます。
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