じゃばらぽん酢

希少柑橘じゃばらの果汁を主原料にし、天然の素材からダシをとり、丁寧に仕上げた無添加のぽん酢です。

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和歌山県北山村名産の希少柑橘「じゃばら」そのじゃばらの果汁を主原料にし、天然の素材からダシをとり、丁寧に仕上げた無添加のぽん酢です。

じゃばらって何?という人がほとんどだと思いますが、全国で唯一の飛び地である和歌山県の北山村という村に自生している柑橘(みかんやゆずの仲間)です。最近の研究でアレルギー症状を緩和するという効果がわかり一躍注目されるようになりました。このじゃばらの果汁を使って作るぽん酢が非常に美味しく、独特の香り、ほのかな苦味、さわやかな酸味がクセになる!といってとても評判なんです。もちろん無添加ですので安心です。

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じゃばらぽん酢はここが凄い

じゃばらの木

希少な柑橘「じゃばら」

じゃばらは和歌山県の特産ですが、和歌山県の中でも知る人ぞ知るくらい珍しい柑橘です。その風味は柑橘の中ではゆずが近いですが、似ているようで違います。独特の香りとほのかな苦味とうまみ、そして糖度とまろやかな酸味が絶妙のバランスになっています。じゃばらの由来についてはこの柑橘には「邪気を祓う(悪い気を追いはらう)」力があると言われ、それから「じゃばら」と呼ばれるようになったと伝えられています。

ナリルチン含有量グラフ

ナリルチンが圧倒的に多い

じゃばらは花粉症などのアレルギー症状の緩和にも役立つということで有名な柑橘なんです。その理由についてですが、アレルギーの原因となる脱顆粒現象(肥満細胞からヒスタミンやロイコトリエン等の化学物質が放出される現象) の抑制が期待できる「フラボノイド」成分の一種「ナリルチン」が柑橘類のなかでもじゃばらの果実、果皮に突出して多く含まれており(日本食品科学工業会第52回大会・2005年にて計測)。その量は ユズの6倍という圧倒的な含有量です。

製造

国産原料をふんだんに使用

醤油は国産丸大豆醤油(小麦も国産です)岐阜県産。純米酢は福井県産(低農薬米栽培米)、じゃばらはもちろん和歌山県産、ゆずは和歌山、愛媛県産。てんさい糖、昆布、鰹、麦みそ、あぶり鮎も国産です。国産品は作り手が日本人ですから、その品質はもちろんのこと。製造工程でも注意深く厳選し、吟味されておりますので安心安全の観点においても非常に優れております。

昆布ダシ

ダシまで天然素材

このぽん酢は昆布と鰹を直接煮立ててダシをとっています。添加物や化学調味料もまったく使用しておりません。天然素材だからこそ新鮮な味わいをご提供したいという思いで手間暇をかけてこしらえています。また鮎も使用していますが、これは和歌山県熊野川上流でしかとれない天然の鮎を贅沢に使用しております。

ぽん酢の使用例

湯豆腐 お肉のたたき
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ご賞味頂いたお客様の声

神奈川県在住のOさん

ファンになりました。

今では、毎食じゃばらポン酢を使っています。この爽やかさとうまみ、そして独特の香りがなんとも言えません。豆腐にかけたり、焼き魚にかけたり、本当に美味しくいただいています。近くのスーパーにもあったらなあって思うのですが、じゃばらが北山村でしかとれない希少な柑橘らしいので仕方ないですね。もうじゃばらが目当てで和歌山に住みたいくらいです。

兵庫県在住のKさん

あっさりした料理に特に合います。

樽の味さんの梅ぽんも好きですが、こちらのぽん酢も美味しいですね。柑橘の引き締まった風味がかつおのたたきや白子、豆腐など、あっさりした料理に特に合います。ダシがよくきいているので料理の味つけにも使用しています。今は梅ぽんと使い分けて楽しんでいます。いつも素晴らしい商品を有難うございます。

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保存料、着色料不使用、梅ぽん

和歌山県北山村名産の希少柑橘「じゃばら」そのじゃばらの果汁を主原料にし、天然の素材からダシをとり、丁寧に仕上げた無添加のぽん酢です。

和歌山県北山村名産のじゃばら果汁をふんだんに使用してつくられた美味しいぽん酢です。

じゃばらぽん酢
商品名 じゃばらぽん酢
容量 275ml
原材料 醤油、純米酢、じゃばら果汁、ゆず果汁、てんさい糖、昆布、鰹削り節、麦みそ、塩、炙り鮎
賞味期限 270日(沈殿物、浮遊物がありますが、果汁やダシ成分です。品質には問題ございません)
販売価格 780円(税込み)
数量:
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樽の味・漬物作業長のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
じゃばらのぽん酢です。
柑橘系特有のきゅーっとくるような爽やかな味わいです。それからじゃばらは独特の香りがしますが、私は樹木の香りだと思っています。あくまで自然のものであり、貴重な山の幸であることを深く認識することができます。和歌山県は自然に恵まれた土地なので本当に様々な食の恩恵を受けることができます。これからもこの土地でしかできない貴重なものを提供していきたいと思っています。
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