乳酸発酵の沢庵漬け

長期熟成で乳酸発酵させた酸味のある沢庵です。

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ホーム商品一覧自然のお漬物 → 乳酸発酵の沢庵

保存料、着色料不使用、無添加の熟成ぬか漬けたくあん

乳酸発酵の沢庵の説明

これは九州宮崎県で古くから漬物のためにつくられてきた「干し理想」という品種の大根を使った沢庵です。なかでも特に良いものをえりすぐっております。元々の大根の重量から3分の1になるほど天日干しによって乾燥させられており、沢庵として完成されたときの歯ごたえの良さは、沢庵の中でも郡を抜いております。
漬け込み材料もすべて国産で、着色料も不使用のため、無添加無着色で自然な色合いと風味の仕上がりとなっています。
漬け込みは熟成発酵をするために半年以上の期間を樽の中で寝かせます。
普通の大根にくらべ糖分が多く乳酸発酵による酸味と大根本来の甘みが程よく絡み合い上品な味を醸しだします。

誠に申し訳ございません。現在沢庵の在庫が少なくなってきております。商品によっては急に売り切れになる場合等のご迷惑をおかけするやもしれませんが、その際は何卒ご理解の程宜しくお願い申し上げます。本当に心苦しいお願いではありますが問題を回避できるよう全力で頑張って努めて参ります故、どうかこれからも変わらぬご愛顧の程、よろしくお願い申し上げます。

熟成ぬか漬け沢庵
商品名 乳酸発酵の沢庵「いなか漬90g」
容量 90g
賞味期限 120日
販売価格 280円(税込み)
数量:
数量:
熟成ぬか漬け沢庵120g
商品名 乳酸発酵の沢庵「いなか漬120g」
容量 120g
賞味期限 120日
販売価格 390円(税込み)
数量:
数量:
すっぱい一口沢庵
商品名 すっぱい一口たくあんむかし味
容量 100g
賞味期限 120日
販売価格 300円(税込み)
数量:
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乳酸発酵の沢庵(細め二袋セット)
商品名 乳酸発酵の沢庵(細め二袋セット)
容量 145g×2袋(全体的に細めの沢庵です。一袋に3本から6本入っています)
賞味期限 120日
販売価格 898円(税込み)
数量:
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原材料 大根(宮崎県産)
漬け原材料 米ぬか(和歌山県産)
塩(兵庫県産)
昆布(北海道産)
渋柿の皮(和歌山県産)
唐辛子(和歌山県産)
みかんの皮(和歌山県産)

栄養表示成分数値

※検査単位100g(日本食品分析センター調べ)

エネルギー 34kcal
タンパク質 2.8g
脂質 1.2g
炭水化物 6.8g
ナトリウム 1.4g
食塩相当量 3.5g

樽の味・漬物作業長のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
昔ながらのすっぱいたくあんです。
このたくあんが好きな方は大抵甘いお漬物が嫌いな方です。
決して万人受けのする味ではないかもしれませんが、私はこの熟成発酵による旨味と酸味があるお漬物こそが本来の漬物の姿だと考えています。そして私共はこの味がやはり一番美味しいと感じています。
添加物まみれのこの時代に対して本当に時代おくれかもしれませんが、昔ながらの自然の味を感じて頂ければと思います。

お買い上げ頂いたお客様の声

大阪府U様男性 「30年振りの思いです。」
【熟成ぬか漬け沢庵をご購入】
貴社の沢庵を食べたときに30年前のおいしさが蘇りました。
それまでは漬物に関しては何か満たされぬ思いでしたが、久し振りに老生の待ち望んでいた物にめぐり合うことができ、喜びの毎日です。
「樽の味は昔ながらの製法と自然の味を大切にします」お問い合わせバナー