糀と米、水だけでつくった甘酒、その美味しさの秘訣は厳選された材料と独自の製法です。

糀の甘酒の材料は米こうじと米と水だけ。砂糖や添加物等の余計なものは一切含まれておりません。それは日本人が古来からずっと食べ続けてきたものであり、日本人の体作りを支えてきた原料です。だから馴染みやすく、口に含めばすぅっと溶け込むような自然な美味しさになるのです。

弊社は長年、発酵漬物を製造しておりました。温度管理によって熟成発酵させて漬物を作り続けてきました。甘酒に至ってもそうです。絶妙な温度管理とタイミングが味の良し悪しを決めます。弊社が長年培ってきた経験とノウハウをフル活用して最高の甘酒に仕上げます。

甘酒づくりは全て機械任せではうまくいきません。発酵タンクの中も要所において人の手で撹拌（かき混ぜること）を行わなければなりませんし、糀の溶け込み具合を目で判断し、鼻で香りを嗅ぎ取り、舌で甘味と旨味を判断し、いつも通り美味しい甘酒ができているかを確かめるのです。

私達の製造法では発酵によって旨味とコクを最大限に引き出します。なおかつ、後味の良い上品な甘味に仕上げています。また、あえて発酵臭も控えめにしておりますので、甘酒が初めての方も子供でも「美味しい」という、ありがたいお声をよくいただきます。

本来は『甘酒＝発酵食品』です。もちろん無添加です。しかしながら近年では砂糖が入れられているものや、中には化学調味料や保存料まで入っているものもあります。私達は本当の発酵食品としての美味しさと、そして余計なものが入っていない「健康的な甘酒を味わっていただきたいとの思い」で日々、製造に勤しんでおります。

甘酒は甘味料として使うこともできます。例えば甘酒のフレンチトースト。
１）卵をとき、甘酒とよく混ぜる。
２）パンを15分くらい浸す。
３）フライパンで焦がさないよう焼く。

分量は食パン２枚、卵１個、甘酒150ml、絶妙な甘味のフレンチトーストに仕上がります。

これはカンタンです。完成間近のシチューに甘酒を入れて混ぜるだけです。量はお好みで大丈夫です。甘酒はヨーグルト等、乳製品との相性も良く、互いの味を引き立て合う効果が出ます。このシチューに山椒を加えるとなお美味しいです(*^^*)

これは本当にカンタンです。甘酒と日本酒を１：１で割るだけです。とてもカンタンなんですが、これが本当にうまい！！と、今現在若者の間でも評判になっている飲み方です。『酸味のないマッコリ』『甘味のあるドブロク』という風に比喩されたりしますがマッコリやドブロク以上に格段に「うまみ」がある。
と言われ日本酒の新しい飲み方として流行し始めています。
ちなみに日本酒もいいですが、焼酎でも美味しいです。

甘酒100gと味噌100gを味噌のかたまりがなくなるまでよく混ぜ合わせる。豚肉の表と裏に甘酒味噌がいきわたるよう塗り込み、約10～15時間漬け込む。両面を焦がさないよう程よく焼けば出来上がり！

柿は半分に切って皮をむく。種は取り除く。ミキサーに適当にカットした柿と甘酒150ml～200mlを入れる。お好みでハチミツを加えたらスイッチオン！アイスでもホットでもどちらでも美味しく頂けます。

甘酒100ml、醤油100ml、酢50ml、レモンの薄切りを１/６個分、赤唐辛子 １本を全て混ぜ合わせて南蛮漬け汁をつくる。なす1本、赤パプリカ半個、黄パプリカ半個を食べやすいサイズに切り、素揚げにする。野菜が熱いうちに、南蛮漬け汁にひたして冷蔵庫で半日～１日おいて味をなじまれば完成。
残った南蛮漬け汁はドレッシングとしても使えます。

干し椎茸（小６個程度）は水で戻して半分の大きさに切っておく。小さく切った昆布も適量用意しておく。チャック付きの保存用ナイロン袋に醤油50mlと甘酒50ml入れ、干し椎茸と昆布を入れる。お好みで山椒の実も入ておくとなお良し。袋の空気をしっかり抜いて冷蔵庫で3日寝かせると完成。
これも余った液は筑前煮や煮物等の調味液としても使えます。