【発酵あんこセット】無添加、小豆の水煮と米こうじセット!

国産の小豆水煮と国産の米こうじをセットにしました。発酵機や炊飯器で美味しい発酵あんこが作れます!パンや団子、ヨーグルトにも相性バツグン!

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自宅で手作り、発酵あんこセット
小豆と米麹を発酵させてできる新しいあんこのカタチ
発酵あんこ

『発酵あんこ』とは!?

近年、料理研究家の間でブームとなっている小豆と米麹を使って作る「あんこ」のこと。
普通のあんこはゆで小豆と「砂糖」を混ぜて作るのですが、小豆の水煮と「米麹」を混ぜて発酵させて仕上げるのが発酵あんこなのです。
発酵あんこは砂糖を使わず、米麹だけの甘さなので、自然な優しい甘みで後味も良く、人気急上昇中のヘルシーフードです。


シンプルな材料で、優しい甘さ。
発酵あんこの作り方。

発酵機でつくる方法

(1)容器に米麹と水と小豆の水煮を入れる
(2)容器内の材料をスプーンで良くかき混ぜる
(3)容器を発酵機に入れ温度と時間をセットする
(4)8時間で発酵あんこが完成


炊飯器でつくる方法

(1)炊飯器に米麹と水と小豆の水煮を入れる
(2)炊飯器内の材料をスプーンで良くかき混ぜる
(3)炊飯器の蓋はせず、濡れ布巾をかぶせて、保温モードで7~8時間
(4)7~8時間で発酵あんこが完成

※布巾が乾いたら絞ります。(夜間は布巾を2枚重ねで)
※途中でかき混ぜるとより美味しく仕上がります。
※全体がしっとり馴染み、ほんのり甘くなったら完成です。

※炊飯器で作る場合、慣れていなければ温度管理が難しいのでご注意ください。



もっと詳しく、発酵あんこ。

『発酵あんこ』は砂糖不使用

普通のあんこといえば、茹でた小豆に大量の砂糖を加えて作るのですが、この発酵あんこは麹を発酵させて、甘味をつくりだしているので、砂糖は全く使用していません。そのため、あんこ自体の甘味も優しい甘さで、口当たりが軽いのも嬉しいポイントです!


発酵あんこバター
発酵あんこサンド
発酵あんこ団子
発酵あんこandヨーグルト
発酵あんこスムージー

発酵あんこ レシピ

【発酵あんこバター】
トーストした食パンに発酵あんこ、お好みでバターをのせるだけ。毎朝の定番にどうぞ!


【発酵あんこサンド】
クロワッサンなどのパンに発酵あんことお好きなフルーツ、生クリームやクリームチーズをそえて。ランチにもオススメ。


【発酵あんこ団子】
丸めた発酵あんこにお好きなトッピングまぶして完成。ミックスナッツは砕いて使うとザクザク食感が楽しめます。


【発酵あんこヨーグルト】
カップに無糖ヨーグルト、シリアルもしくはナッツ、ヨーグルト、発酵あんこの順でいれて完成です。味のバランス、歯ごたえともにGOODです。


【発酵あんこスムージー】
発酵あんこ、無糖ヨーグルト、甘酒を1・1・2の割合でいれ、ミキサーにかけます。割合はお好みでOKです!!


原材料の説明と声明書の案内

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発酵あんこセット
商品名 発酵あんこセット
原材料 ①小豆の水煮:原材料 小豆②米こうじ:原材料 米麹
容量 ①小豆の水煮:230g (固形量200g)②米こうじ:200g
賞味期限 ①小豆の水煮:製造日より1年②米こうじ:製造日より6か月(常温)
販売価格 730円(税込み)
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数量:

数量:

小豆の水煮
商品名 小豆の水煮
原材料 小豆
容量 230g (固形量200g)
賞味期限 製造日より1年(常温)
販売価格 350円(税込み)

栄養成分表示 100gあたり [推定値] エネルギー 107kcal、 たんぱく質 5.7g、脂質 0.2g、炭水化物 20.6g 食塩相当量 0g

数量:

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国産米こうじ200g
商品名 国産米こうじ200g
原材料 米麹
容量 200g
賞味期限 製造日より6ヵ月(常温)
販売価格 380円(税込み)

栄養成分表示 100gあたり [推定値] エネルギー 378kcal、 たんぱく質 7.8g、脂質 1.2g、炭水化物 84g 食塩相当量 0g

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甘酒・塩こうじ発酵キット
商品名 甘酒・塩こうじ発酵キット
内容 米麹(乾燥米麹・兵庫県産)、発酵器、専用内容器2個、水切りバスケット、発酵食レシピ集、ペーパーフィルター(5枚)、取扱説明書(保証書付き)
発酵器 メーカー:タニカ(製造国:日本)
発酵が可能な食品 甘酒、玄米甘酒、塩こうじ、ヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、水切りヨーグルト、白味噌、納豆
販売価格 11,000円(税込み)

数量:
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樽の味・漬物作業長のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
美味しさと無添加と作る楽しさ!
発酵あんこがご自身で作れる楽しさ!それでいて無添加!美味しいのは当然ですが、できる事なら健康的な物を食べたいですよね!この発酵あんこセットにはそれを叶えてくれる条件が揃っています。市販品でこの条件の商品を見つけるのはなかなか難しいと思います。是非この機会にお召し上がりください。
「樽の味は昔ながらの製法と自然の味を大切にします」お問い合わせバナー