うまみの素

うまみの素は糠床が少なくなってきた時や水分が多くなってきた時に使える追い足し糠です。

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保存料、着色料不使用、うまみの素

うまみの素の説明

大変長らくお待たせいたしました。熟成ぬか床専用の追い足し用ぬか「うまみの素」です。ぬか床を長く使っていて、水分が多くなってきた時や、旨味や風味が少なくなってきた時に使える追い足し用の米糠です。 ぬか漬け専門の漬けもん屋が今までぬか漬けをつくる際に使用していた秘伝の調合法で仕上げています。
この素を使うと、漬物のうまみが増し、またほんのりと甘みも出ます。もちろん化学調味料も甘味料も一切使用しておりません。完全無添加の逸品です。

※真空パック包装を中止いたしました。真空により中の昆布が包装を突き破る恐れがあるためです。何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。
※この商品は熟成ぬか床ではありません。熟成ぬか床に継ぎ足すドライタイプの調合米糠です。

足しぬか「うまみの素」
商品名 足しぬか「うまみの素」
容量 200g
賞味期限 365日
販売価格 360円(税込み)メール便対応
数量:
数量:
原材料 糠(和歌山県、徳島県、新潟県産、他・主に西日本)
干し大根(宮崎県産)
赤穂塩(兵庫県産)
昆布(北海道産)
みかんの皮(和歌山県産)
唐辛子(和歌山県産)
きなこ(佐賀県産)

栄養成分表示 100gあたり[推定値]エネルギー 354kcal、たんぱく質 14.2g、脂質 14.8g、炭水化物 41.1g、食塩相当量 13.6g

樽の味・漬物作業長のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
長らくお待たせいたしました。
よくお客様から継ぎ足し用の米糠が欲しいと言われておりました。しかし普通のさらさらの米糠を足しても味が薄くなってしまいます。そこで味が薄くならない、というよりさらに旨味が増すような追い足し糠を考え、試行錯誤の末できた逸品でございます。
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