金山寺味噌

紀州和歌山が誇る、最高のおかず味噌「金山寺味噌」

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金山寺味噌、熟成奈良漬と泉州水なす。頑固なほどに「昔づくり」美味しさにとことんこだわりました。 おかず味噌。金山寺味噌とは、たっぷりの具材で栄養価の高い金山寺味噌は、もろみ（みそ）部分はもちろんのこと、こだわりの具材をたっぷり使った「おかず」として食べられるお味噌です。 「麹のうまみ」素材へのこだわり。大豆・大麦・米の三種類を用い全量麹で使いました。麹に含まれる酵素の「うまみ成分」が金山寺味噌に深みを与え、より一層の美味しさを引き出します。「具材たっぷり」具材へのこだわり。味、食感を存分に楽しめるよう「白瓜」「しそ」「生姜」「なす」を具沢山で使用しています。国産原料１００％。安心へのこだわり。麹及び具材、原料はすべて国内産原料を使用しています。昔ながら手作り。製法へのこだわり。製麹、仕込みのほ殆どの工程を手作業で行い、四季に合わせ熟成期間を変えるなど、愛情をかける昔ながらの作り方を守り続けています。このこだわりのすべてが深みのある芳醇な味、艶、上品な甘みのまろやかな風味が詰まった金山寺味噌となります。 金山寺漬け奈良漬入り。こだわりの金山寺味噌に長期熟成の奈良漬を合わせ贅沢に仕上げました。丹念に付け替えをした「国産瓜」「胡瓜」「守口大根」をじっくりと熟成させました。酒粕とみりん粕で仕上げた奈良漬の贅沢な味わいに「パリパリ」とした歯ごたえと食感、こだわりの金山寺味噌の甘味の贅沢な味わいを一度に楽しめる大満足の逸品です。 こだわりの金山寺味噌に「泉州水なす」「白瓜」「生姜」「青じそ」を合わせ熟成させて仕上げました。こだわりの野菜をふんだんに使い具だくさんにしあげました。こだわりの野菜をふんだんに使い具だくさんに仕上げました。もろみ部分と水なす、うり、生姜、青じその風味豊かな味わいと食感を楽しめます。ご飯のお供の他、お酒の肴にもよく合います。 「美味しさ」いろいろ。そのまま食べても、御飯のお供に、お酒の肴に、お肉料理にも、季節の野菜に添えて。

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麹の鍋つゆ



金山寺味噌は「泉州水なす入り」と「熟成奈良漬け入り」の二種類あります。
水なす金山寺味噌
商品名 金山寺味噌　泉州水なす入り
容量 200g
賞味期限 三ヶ月（高温多湿を避け保存）
原材料 大麦・米・大豆・水なす・瓜・生姜・しそ 砂糖・還元水飴・食塩・酒精（原料の一部に大豆を含む）
販売価格 780円（税込み ）
数量：
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水なす金山寺味噌
商品名 金山寺味噌　泉州水なす入り
容量 500g
賞味期限 三ヶ月（高温多湿を避け保存）
原材料 大麦・米・大豆・水なす・瓜・生姜・しそ 砂糖・還元水飴・食塩・酒精（原料の一部に大豆を含む）
販売価格 1780円（税込み ）
数量：
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奈良漬金山寺味噌
商品名 金山寺漬　奈良漬入り
容量 200g
賞味期限 三ヶ月（高温多湿を避け保存）
原材料 瓜・胡瓜・守口大根・漬け原料（もろみ・酒粕・砂糖・還元水飴・ みりん粕・食塩・酒精）（原料の一部に大豆を含む）
販売価格 980円（税込み ）
数量：
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奈良漬金山寺味噌
商品名 金山寺漬　奈良漬入り
容量 500g
賞味期限 三ヶ月（高温多湿を避け保存）
原材料 瓜・胡瓜・守口大根・漬け原料（もろみ・酒粕・砂糖・還元水飴・ みりん粕・食塩・酒精）（原料の一部に大豆を含む）
販売価格 2500円（税込み ）
数量：
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樽の味のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
熟成と発酵が醸し出す旨味をご堪能ください。
紀州和歌山の名物でもある金山寺味噌です。熟成発酵によって醸し出されるの奥深い味わいが特徴です。甘めに仕上げておりますので、ご飯との相性も抜群です。

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