【いぶりがっこ】秋田が誇るいぶりがっこ

秋田、伝統のお漬物いぶりがっこ。無添加、無着色。そのまま食べても美味しい!お酒のあてやクリームチーズとの相性も抜群です。

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昔ながらの風味と香り いぶりがっこ

いぶりがっこ 商品イメージ
化学調味料、
保存料、香料
すべて無添加
昔ながらの風味と香り いぶりがっこ
名 称 たくあん漬け 100g✕2袋
原材料名 いぶり大根(国産)
漬け原材料
[砂糖、米ぬか、食塩、米酢]
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存。

いぶりがっこって
どういうもの

いぶりがっことは、昔より秋田県に伝わる伝統の食べ物で、冬の間の保存食として、昔から各家庭で作られていました。

漬物に使う大根が、冬場厳しい寒さで凍ってしまうのを防ぐため、室内で囲炉裏の上に吊るし、いぶし(燻製)たものをぬか漬けにしたものです。
独特な香ばしい香りが醸し出されます。

昔ながらの製法で一本一本丁寧に米ぬかで漬け込んだ昔ながらの漬物です。
もちろん化学調味料、着色料、保存料は使っておりませんので安心してお召し上がりください。

■大根の根付・収穫

奥羽山脈の裾野に広がる広大な敷地に大根や人参といった野菜を丁寧に栽培し、なるべく農薬などを使わないようにして生産を行っています。

■燻製作業の風景

大根を収穫し、丁寧に洗い上げ、鮮度を落とさないように素早く紐で吊り下げられるように結びあげ、4~5日程度燻製します。

この作業を行うことでしぶり漬けの独特な香りと風味が生まれてきます。

■ぬか漬け作業風景

燻製が終わった大根を隙間なく一本一本並べていき、米ぬかや砂糖などで丁寧に漬け込んでいきます。

数ヶ月じっくり熟成すると、おいしいおいしい「いぶりがっこ」の出来上がりです。

いぶりがっこの
美味しい食べ方紹介します!

いぶりがっこタルタルソース

いぶりがっこを刻んでタルタルソースにすると燻製の香りと沢庵の味わいが癖になって止まりません!

いぶりがっこクリームチーズのせ

クリームチーズを上に乗せてワインや、ウィスキーのおつまみに最適!カンタン乗せるだけでできます。

いぶりがっこクリームチーズディップ

のせるのが面倒ならクリームチーズをつけて食べても美味しいです。

その他にも、おひたしの上にぱらぱらとかけて醤油の代わりに、マカロニサラダ、ポテトサラダに混ぜて食感を楽しんだり、チャーハンのアクセントだったり、枝豆とまぐろフレークとあえたりいろいろな使い方ができます。

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いぶりがっこ
商品名 いぶりがっこ
原材料 いぶり大根(国産)
容量 100g
賞味期限 製造日より6ヶ月(常温)
販売価格 500円(税込み)

数量:

数量:

栄養表示成分数値

※検査単位100g中

エネルギー 90kcal
タンパク質 1.3g
脂質 0.2g
炭水化物 20.7
食塩相当量 4.8g

樽の味・漬物作業長のコメント

樽の味・漬物作業長細田幸平
美味しいです!
今ではいぶりがっこを製造するメーカーも増えましたが、無添加でありながらここまで美味しいメーカーは皆無だと思います。勿論食品添加物に頼らず商品化する事には数々の難題があります。しかし製造者の方が研究には研究を重ね商品化に成功したが故の美味しさです。お酒のあて、又はクリームチーズを付けて食べていただくと大変美味しいです。
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