【いぶりがっこ】秋田が誇るいぶりがっこ
秋田、伝統のお漬物いぶりがっこ。無添加、無着色。そのまま食べても美味しい!お酒のあてやクリームチーズとの相性も抜群です。
- 取り扱い製品
- 自然のお漬物
- 昔ながらの沢庵
- 乳酸発酵の赤かぶ漬け
- 乳酸発酵の高菜漬け
- 乳酸発酵のしば漬
- 小松菜漬100g
- 幸せのはちみつ梅
- 無添加しそ梅
- 無添加はちみつ梅
- 無添加甘しそ梅干し
- 梅肉 みちばあちゃんのねり梅
- 梅3種あづま包みギフト
- 無添加の梅ギフトしそ梅500g
- 無添加の梅ギフトしそ梅500gみつ梅500g
- 樽の味の漬物ギフト
- お漬物3品セット
- 無農薬・匠の沢庵
- いぶりがっこ
- 山川漬
- ゆずらっきょう100g
- 奈良漬け
- その他の商品
- 漬けもん屋のぬか床
- ぬか床救急セット
- ぬか床鉄しゃもじ
- 鉄玉シリーズ
- 追いたし糠「うまみの素」
- 漬物屋の和唐辛子
- 陳皮・みかんの皮
- 有田の新堂みかんドライフルーツ
- フリーズドライ
- 濃厚・和歌山フルーツシャーベット
- 漬物専用調味料
- 紀州イチゴまりひめ
- 冷凍いちご
- まりひめのイチゴソース
- 漬けもん屋のほうじ茶
- 浅漬け革命
- じゃばらぽん酢
- じゃばら果皮粉末
- 橙ぽん酢
- 紀奥山椒
- 山椒佃煮
- 冷凍山椒
- 紀州備長炭
- 甘酒・発酵キット
- 減農薬・米麹
- 発酵あんこセット
- 手作りひしおセット
- 手作り味噌セット
- 甘酒
- お肌うるうる甘酒パウチタイプ
- 粉生姜
- 匠醤油
- 漬けもん屋の塩
- 新堂みかん
- あんぽ柿
- 梅酢
- 赤梅酢
- 鍋のつゆ
- 金山寺味噌
- 紀州冷凍あかもく
- 無添加お茶漬けの素セット
- 抹茶
- 棒ほうじ茶
- 和紅茶 プレミアムべにふうき
- 十六雑穀
- そのまま食べる十六穀
- そのまま食べる十六穀・塩味
- バジルソース
- 塩こんぶ
- とろろ昆布
- 柚子こしょう
- キムチ革命
- 小玉すいか紀州ひとりじめ
- 甘くて美味しい紀州アールスメロン
- 摘果スイカと摘果メロン
- しらすくぎ煮





-
化学調味料、
保存料、香料 すべて無添加昔ながらの風味と香り いぶりがっこ -
名 称 たくあん漬け 100g✕2袋 原材料名 いぶり大根(国産)
漬け原材料
[砂糖、米ぬか、食塩、米酢]保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存。
いぶりがっこって
どういうもの
いぶりがっことは、昔より秋田県に伝わる伝統の食べ物で、冬の間の保存食として、昔から各家庭で作られていました。
漬物に使う大根が、冬場厳しい寒さで凍ってしまうのを防ぐため、室内で囲炉裏の上に吊るし、いぶし(燻製)たものをぬか漬けにしたものです。
独特な香ばしい香りが醸し出されます。
昔ながらの製法で一本一本丁寧に米ぬかで漬け込んだ昔ながらの漬物です。
もちろん化学調味料、着色料、保存料は使っておりませんので安心してお召し上がりください。

- ■大根の根付・収穫
奥羽山脈の裾野に広がる広大な敷地に大根や人参といった野菜を丁寧に栽培し、なるべく農薬などを使わないようにして生産を行っています。
- ■燻製作業の風景
-
大根を収穫し、丁寧に洗い上げ、鮮度を落とさないように素早く紐で吊り下げられるように結びあげ、4~5日程度燻製します。
この作業を行うことでしぶり漬けの独特な香りと風味が生まれてきます。


- ■ぬか漬け作業風景
-
燻製が終わった大根を隙間なく一本一本並べていき、米ぬかや砂糖などで丁寧に漬け込んでいきます。
数ヶ月じっくり熟成すると、おいしいおいしい「いぶりがっこ」の出来上がりです。
いぶりがっこの
美味しい食べ方紹介します!

いぶりがっこを刻んでタルタルソースにすると燻製の香りと沢庵の味わいが癖になって止まりません!

クリームチーズを上に乗せてワインや、ウィスキーのおつまみに最適!カンタン乗せるだけでできます。

のせるのが面倒ならクリームチーズをつけて食べても美味しいです。
その他にも、おひたしの上にぱらぱらとかけて醤油の代わりに、マカロニサラダ、ポテトサラダに混ぜて食感を楽しんだり、チャーハンのアクセントだったり、枝豆とまぐろフレークとあえたりいろいろな使い方ができます。


- 取り扱い製品
- 自然のお漬物
- 昔ながらの沢庵
- 乳酸発酵の赤かぶ漬け
- 乳酸発酵の高菜漬け
- 乳酸発酵のしば漬
- 小松菜漬100g
- 幸せのはちみつ梅
- 無添加しそ梅
- 無添加はちみつ梅
- 無添加甘しそ梅干し
- 梅肉 みちばあちゃんのねり梅
- 梅3種あづま包みギフト
- 無添加の梅ギフトしそ梅500g
- 無添加の梅ギフトしそ梅500gみつ梅500g
- 樽の味の漬物ギフト
- お漬物3品セット
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- いぶりがっこ
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- ゆずらっきょう100g
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- ぬか床鉄しゃもじ
- 鉄玉シリーズ
- 追いたし糠「うまみの素」
- 漬物屋の和唐辛子
- 陳皮・みかんの皮
- 有田の新堂みかんドライフルーツ
- 濃厚・和歌山フルーツシャーベット
- フリーズドライ
- 漬物専用調味料
- 紀州イチゴまりひめ
- 冷凍いちご
- まりひめのイチゴソース
- 漬けもん屋のほうじ茶
- 浅漬け革命
- じゃばらぽん酢
- じゃばら果皮粉末
- 橙ぽん酢
- 紀奥山椒
- 山椒佃煮
- 冷凍山椒
- 紀州備長炭
- 甘酒・発酵キット
- 減農薬・米麹
- 発酵あんこセット
- 手作りひしおセット
- 手作り味噌セット
- 甘酒
- お肌うるうる甘酒パウチタイプ
- 粉生姜
- 匠醤油
- 漬けもん屋の塩
- 新堂みかん
- あんぽ柿
- 梅酢
- 赤梅酢
- 鍋のつゆ
- 手作りひしおセット
- 金山寺味噌
- 紀州冷凍あかもく
- 無添加お茶漬けの素セット
- 抹茶
- 棒ほうじ茶
- 和紅茶 プレミアムべにふうき
- そのまま食べる十六穀
- そのまま食べる十六穀・塩味
- バジルソース
- 塩こんぶ
- とろろ昆布
- キムチ革命
- 小玉すいか紀州ひとりじめ
- 甘くて美味しい紀州アールスメロン
- 摘果スイカと摘果メロン
- しらすくぎ煮





栄養表示成分数値
※検査単位100g中
エネルギー | 90kcal |
---|---|
タンパク質 | 1.3g |
脂質 | 0.2g |
炭水化物 | 20.7 |
食塩相当量 | 4.8g |
樽の味・漬物作業長のコメント

- 美味しいです!
- 今ではいぶりがっこを製造するメーカーも増えましたが、無添加でありながらここまで美味しいメーカーは皆無だと思います。勿論食品添加物に頼らず商品化する事には数々の難題があります。しかし製造者の方が研究には研究を重ね商品化に成功したが故の美味しさです。お酒のあて、又はクリームチーズを付けて食べていただくと大変美味しいです。
