乳酸発酵のしば漬

千枚漬やすぐきと並ぶ、京都三大伝統漬物のひとつ、「大原のしば漬」

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古き良き時代のしば漬。完全無添加・乳酸発酵のしば漬。<大原のしば漬>実はこちらの商品はいつもの樽の味のお漬物ではございません。弊社が懇意にさせていただいている京都市の大原にあるお漬物屋「辻しば漬本舗」様が丹精込めてこしらえた漬物であり、「大原のしば漬」とも呼ばれる乳酸発酵のしば漬なのです。歴史あるしば漬を是非皆様にもご案内下糸の思いで今回、弊社での販売が実現いたしました。<材料はな茄子と紫蘇と塩だけ>茄子と赤紫蘇と塩だけで漬け込み、乳酸菌の力をかりてじっくり自然発酵させる「大原のしば漬」は昔ながらの発酵製法を今も変わらず守り続けることのできるお漬物です。この方法は、私達も本当に痛いほどよくわかりますが、場所も取りますし、時間もかかります。また、塩と重石の加減に頼るには、熟練の経験と勘が必要となります。とても手間暇がかかりますが、逆に言えばこの製法だからこその奥深い味わいを醸し出す事ができるのです。※一般的に販売されているしば漬と違い。元来のしば漬の製法ですのできゅうりが入っておりません。このためパリポリとした食感ではございませんが、予めご了承ください。<自家栽培の赤紫蘇>創業当時より種を毎年採取して栽培しています。大原産の赤紫蘇は希少なペリルアルデヒド型です。生薬として中国から伝わった古来種を大切に守り続けています。ポリフェノールも豊富に含まれております。この大原産の自家栽培赤紫蘇を原材料に使用しています。<完全無添加>材料は茄子と赤紫蘇と塩のみ。化学調味料・保存料・着色料は一切使用していません。充分な発酵熟成期間と適切な酸度・塩分があれば、旨味や綺麗な色も出ますし、保存料を添加する必要もありません。手間暇をかければ添加物を使わなくともおいしいしば漬けを作ることはできるのです。千枚漬やすぐきと並ぶ、京都三大伝統漬物の一つ「大原のしば漬」それは市販されている胡瓜の赤いしば漬とは全く違う、古来からの発酵漬物です。内容:130g、賞味期限:2ヶ月、保存方法:冷暗所(直射日光・高温を避けてください。)、原材料:茄子、しそ、漬け原材料(食塩)、酸味と旨味が効いています。私も大好きなしば漬です。しっかり乳酸発酵されていますので、酸味、そして旨味がよく出ています。一般的なしば漬のようなパリポリ下感じはありませんが、このしば漬は例えると歯ごたえは柔らかなお肉のようで、噛めば噛むほどに味が出ます。お茶請けにもよく合います、さすが京都のお漬物ですね。

栄養成分表示 100gあたり[推定値]エネルギー 42kcal、たんぱく質 1.2g、脂質 0.2g、炭水化物 8.8g、食塩相当量 1.19g

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乳酸発酵のしば漬

千枚漬やすぐきと並ぶ、京都三大伝統漬物のひとつ、「大原のしば漬」
それは市販されている胡瓜の赤いしば漬とは全く違う、古来からの発酵漬物です。

乳酸発酵のしば漬
商品名 乳酸発酵のしば漬
容量 130g
賞味期限 2ヶ月
原材料 茄子、しそ、食塩
販売価格 580円(税込み)
数量:
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